木耳提前两三个小时泡发，胡萝卜切丝，菠菜洗净，小米椒大蒜切好，备用；
碗中打入一个鸡蛋，放一点点葱花，放入锅中，煎一个鸡蛋饼；
锅中烧水，水开后放入菠菜，焯水半分钟，捞出；再放入胡萝卜，焯水一分钟左右，捞出；最后，放入木耳焯水，两分钟左右捞出；
鸡蛋饼切丝，菠菜胡萝卜以及木耳控干水分，放入大碗中，再放入一点香菜；
锅中烧油，烧热后，放入盛小米椒和大蒜的碗中，再放入两勺生抽和两勺醋以及少许白糖，搅拌均匀，倒入装菜的碗中；
呈顺时针方向搅拌均匀后，放入盘中，就可以开吃啦！
1. 对于调料汁，也可以在放大蒜小米椒的碗中，放入适量辣椒面和五香粉，用热油浇入后，再放入适量生抽醋和白糖，搅拌均匀； 2. 如果喜欢吃麻麻的味道，也可以放入一点麻油到调料汁；