五花肉洗净，切立方体块。
马莲草煮水三分钟，增加韧度。
将五花肉用马莲草捆紧。
全部完成。
热锅热油，煎五花肉。
煎至各面都是金黄色。
盛出备用。
冷油下入冰糖，炒出大泡。
加入清水、生抽、老抽、花雕酒、盐。
砂锅底部垫葱姜。
糖色料汁和肉加入砂锅，水量末过五花肉，大火煮开，改中小火，焖1小时。
焖煮完的五花肉。
五花肉整齐码入盘中，上面铺上去核的红枣。盘中再加入约30ml的花雕酒。
蒸锅上汽后放入，大火蒸1小时。
烫几颗上海青。
摆盘，开饭。
肥肉一点也不油腻，咬一口，满口流汁。
1. 马莲草有淡淡的清香，比棉绳多增加一层味道。 2. 五花肉先煎，煸去多余的油脂。炖煮可以使五花肉入味，蒸则能让肉更软烂。 3. 这道菜糖分较高，如果不喜甜，可减少冰糖的用量。