鲫鱼洗净沥干水分。 这是烧一壶开水，一定是开水哦。 锅里倒油，油烧的滚热放鲫鱼🐟。 大火先把两面煎定型，大火先煎第一面，不要动，大约两分钟后再翻到另一面煎两分钟。 然后转小火再把两面煎至金黄，煎的时候不要动，煎好了要翻面才能动，不然鱼皮容易戳破。
鱼煎好以后倒入100℃的开水，水可以给多一点，因为煮完就没剩多少了。 放入葱段和姜片，大火煮15分钟，煮的汤汁都是白色的(如果要加配菜的话，可以用白萝卜切成丝放入，或者把粉丝提前用开水泡好，最后放进去也可以)。 加盐，枸杞，胡椒粉，出锅撒上葱花就可以了。 很鲜，带点甜味，非常不错哦！