准备好所需食材。
50克焦糖饼干放入保鲜袋，用擀面杖压碎，20克黄油用微波炉叮成液态，与饼干碎混合均匀。
4寸模具底部用锡纸包住，把饼干碎放入模具中压实，放入冰箱冷藏定型。
取110克奶油芝士放入碗中，隔温水软化。
加入20克细砂糖，搅打顺滑。
吉利丁片放入水中浸泡软化。
准备10克牛奶，隔水加热，放入软化的吉利丁片，搅拌至完全溶解。
牛奶吉利丁液稍冷却，分次倒入奶油芝士中，搅拌均匀。
80克淡奶油打发至八分发，有纹路略有流动性。
打发好的淡奶油与奶油芝士切拌均匀。
接着再加入20克焦糖饼干碎，拌匀。
把奶油芝士倒入模具中，轻震，抹平整，然后放入冰箱冷藏2个小时至定型。
模具外圈用热毛巾热敷，顺利脱模。芝士蛋糕用奶油、蓝莓、焦糖饼干、迷迭香等装饰即可。
美味的焦糖饼干芝士蛋糕就做好了。
食谱的用量是一个4寸模具的量。