提前一晚制作波兰种，加入所有种面团材料，搅拌均匀后冰箱隔夜发酵
使用前取出面种 提前从冰箱取出主面团黄油分量10g和内陷黄油15g，分开进行室温软化
在盆中加入主面团中的干性材料（粉类），以及发酵好的面种，放酵母时避开盐和糖
加入所有牛奶，水一点点加入（请自行调节水量），在盆中揉成团后转移到平台上
用大拇指下一块手掌肉将面团推出去，另一只手扯住面团，来回揉搓
加入室温软化的黄油，揉到黄油被面团全部吸收，面团呈现光面。（不需要揉出膜） 面团放置到盆中，在温暖的地方发酵到2倍大（约40分钟到1小时） 如果放在烤箱中，请盖上盖子，并在旁边放一碗热水
发酵的时候准备馅料：将内馅材料在碗中搅拌均匀，可以尝下甜度，不够自行调节增加糖量。放置一旁备用
如果馅料太干可以加几滴水或者牛奶，自行调节
取出面团，沾面粉的手指从中间戳一个洞，洞口没有明显回缩就发酵好了
将面团擀开，擀成一个长方形的片，在中间抹上内陷，靠近身体一侧的长边流出约2cm的空隙不要抹馅
从上到下卷紧面团，捏紧最下端收口
用刀将肉桂卷均分成8份
烤盘垫油纸，码好肉桂卷，盖上保鲜袋，放入约30度的烤箱最后发酵约半小时
取出面团，预热烤箱上下火180度 准备烤制的面团生长到约1.5倍，表面刷上全蛋液
上下火180度约25分钟，注意观察上色情况，自行根据烤箱性质调整时间和温度