土豆切丝，过一遍水，去除淀粉； 锅中烧开水，土豆丝焯水煮熟后，放在冷水中浸泡；
青椒切成丝，备用；
碗中放入适量辣椒面和五香粉以及大蒜和小米椒，锅中烧热油，热油浇在碗中；再放入两勺生抽两勺醋以及适量白糖，做成调料汁；
将土豆丝控干水分，辣椒丝和香菜一起放入碗中，再将调料汁放入，搅拌均匀就可以来吃啦；
来一盘凉拌土豆丝，味道还是不错滴！