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脆皮肠（玉米香肠+黑胡椒香肠）
2.2万人浏览 1079人收藏 4人做过
作者：
阿肉11
用料
脆皮肠（玉米香肠+黑胡椒香肠）的做法步骤
步骤 1
肉剁碎腌好。也可以直接绞肉机搅碎
步骤 2
玉米口感的，搅拌均匀，如果不粘可以加点水和淀粉，腌至少3小时
步骤 3
黑胡椒口感的，也是一样腌至少3小时
步骤 4
期间准备肠衣。肠衣只要浸泡总时长2.5小时，先洗干净用冷水泡2小时，然后料酒泡半小时，不宜泡过久。容易断
步骤 5
准备一个瓶子灌香肠。末尾打结，有机器的直接机器灌更方便
步骤 6
灌到八分满就可以了。用牙签扎下表面排气，挂衣架晾一小时。也可以直接煮或者蒸熟。
步骤 7
水没过香肠。小火煮熟，浮起来就是熟了，一般20-30分钟
步骤 8
再挂衣架上晾干水分
步骤 9
第二天烤了，感觉还是有点咸，盐可以少加5g配牛奶就觉得还好。
步骤 10
感觉肉偏瘦了。。我留了一堆肥肉没放进来😂😂😂😂
步骤 11
玉米的也有点咸
步骤 12
之前有小伙伴说不Q弹，更新一下。肉一定要搅拌到这种拉丝有很大阻力再加葱姜水和淀粉水
步骤 13
补充说明：煮的时候全程最小火一个小时。浮起来就行了，效果看下图
步骤 14
这是22年一月份做的，只要搅拌到拉丝状态，全程小火煮，百分百Q弹
步骤 15
效果图
菜谱创建时间：2020-12-14 08:23:46
