经典上海菜 炒三鲜

海参斜刀，每只切三块

肉皮泡发，切片

熟鸡，猪脚切块

鱼丸，肉丸，买买买 爆鱼买买买 冬笋切片

肚子切条

肉皮煮一煮

鸡胸肉

第三个，放入冬笋 顺序都根据食物需要成熟的时候来的，不然有的就煮老了

放入猪脚，虽然熟的，但是也需要多煮一下

锅里水如果太少了，适当加半勺水 再放入鱼丸

放入肉丸子 稍微放一点酱油，颜色不要太深 放料酒，料酒加热过程任意环节都是可以加入的，目的如腥

最后放入熏鱼

先放老抽，略带颜色就好 一大勺盐，盐需要多一些增加鲜味 少许白胡椒，不放也可以 煮一会，一定要全熟

最后勾芡 装盘

装盘