老面做法： T65 100克 水 65克 盐 2克 低糖干酵母 0.5克 所有材料搅拌均匀至表面光滑即可，无需打到完全拓展，大概七八成筋的样子就可以了。常温放置一个小时左右，发至一倍大，放冰箱冷藏12小时以上 用不了的老面可以放冰箱冷冻，随用随取。
后油后盐法将所有材料包括96克老面搅打至完全拓展状态，即能撑开薄而有韧性的手套膜
出缸温度尽量控制在24—26度之间，我这个稍微有点低了，问题不大。在温度28左右环境中发酵一个小时左右。一发完成最简单的检查办法就是手指在面团中间挫个洞，不塌陷不回缩即可。
一发完成后将面团平均分割成六份，三个一组，每份面团160克。（有多余的面团可以留作老面冰箱冷冻）室温26度左右醒发20分钟左右
醒发好之后完成第一次擀卷，室温26度左右再次醒发20分钟左右
醒发完成后进行第二次擀卷，接缝朝下同一方向放入模具
在温度32度，湿度80%的环境下开始最终发酵
末次发酵我大约用了50分钟，发酵至九分满，盖上盖子放入预热好的烤箱下层，上火160度下火185度30分钟出炉
出炉啦🤗