肉切段，水淀粉和水的比例2：1。调成糊肉段放入糊中。油锅炸肉段，然后炸茄子。不需要复炸，二次直接空气炸锅180度8分钟。 调汁：水淀粉，水，酱油，耗油，糖盐，料酒 锅中留底油，下葱和蒜片。放麻椒胡萝卜配菜，炒一会放入酱汁，肉段和茄子2分钟出锅
四季豆或豆王提前一天洗净掰成段。过油至豆子表面起粥捞出 留底油，蒜末，花椒，干辣椒爆锅放入豆子，炒一会加酱油，盐出锅即可