潮汕腌咸菜

芥菜掰块，洗净晒干。

半锅水煮开后下盐煮化，晾凉备用。

南姜洗净切块后拍散备用。

把晾干的芥菜放入无油无水的玻璃罐里，中间铺一层拍散的南姜粉，再塞满芥菜，最后再铺上南姜粉、白糖和辣椒，再把晾凉的盐水倒入加满，放至阴凉处腌制。

大概一周左右就可以了。