分离蛋清蛋黄，蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，备用，盆必须无油，拿到冰箱冷冻至边缘有冰渣。
“牛奶+玉米油”倒入盆中，微波炉加热一下，四五十度即可。
手动打蛋器搅拌至乳化。
筛入低筋面粉，手动打蛋器一字搅拌至无颗粒。
蛋黄直接加入面粉糊中。
手动打蛋器搅拌成均匀的蛋黄糊。
糖和淀粉搅拌均匀备用。
糖和淀粉混合物分三次加入蛋清，电动打蛋器或厨师机打发至小尖角。
烤箱上下管145度预热。
取1/3蛋清加入蛋黄糊。
搅拌均匀后倒回至打发的蛋清中。
再次混合均匀。
倒入模具中，轻镇两三下。
放入预热好的烤箱，上下管145度烤60分钟。
长到最高处后，看到它又回缩一些，很稳定了，就是熟了。
出炉轻镇两三下，倒扣晾凉。
凉透后脱模即可。
接下来，切片抹面吧，随便做你喜欢的造型。