根据自己的量，准备一份花生，提前用水泡一下。有鲜花生最好。
泡好的花生，晾干去皮，然后用刀切碎。在这儿我没有去皮，也不影响口感。
准备好辣椒，葱，姜，蒜。均切成丁备用。喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒。
香菜切碎，备用
虾皮，一小把。
起锅，放少许油，先将花生碎倒入，中火煸炒，记得要不停的翻炒，以免糊底。
炒香花生碎后，放入葱姜蒜，继续翻炒。
翻炒一两分钟后，放入辣椒，继续翻炒
炒出辣味后，放入虾皮，继续翻炒
放入老抽调色，生抽调味，再加少许盐。盐少放，因为虾皮和生抽本身就比较咸了。
最后放入香菜，翻炒一下即可出锅。
烙的单饼也好了，卷上一个，喷香。
干饭啦
这道菜属于农家菜，家常菜。用料多种多样，比如花生碎可以换成瓜子仁，还可加入肉末、鸡蛋碎、咸鱼等等。其特点主要是”干、咸、辣、香”，无论是拌米饭，还是夹馒头，卷煎饼，都是很好的选择。