猪肉皮 泡一会 用刀刮一刮皮的表面有的不干净有毛啥的。凉水下锅煮开后捞出来，掉到水重新再放水煮开后再煮一会儿，一会猪肉皮变色了，在捞出来凉一下，平铺在菜板上用刀刮去肥肉，必须刮得干净一点，做出来的肉皮才好吃😋猪皮煮一下后很好刮的，反正面都刮一下，在用水冲洗干净，或者放锅里加凉水在烧开，我有时候在这一步里回放料酒和大蒜姜葱去腥味。开后把水倒了这会真正煮猪皮。
水的量根据猪皮放，一斤多猪皮也就小半锅水。烧开后转中小火炖煮一会，最后猪皮像图片那样用筷子一搅拌就能划碎就可以了。我都不用刀切，黏糊糊的，直接筷子弄散，在煮一会儿。可以弄出两勺放冰箱里冷藏一下，看看皮冻是否成型。如果没成型就说明水多，那就开盖大火烧，出出水汽，在实验一下，成型了比较Q弹切也不会碎就说明熬好了，放到一个不掉颜色的盆子里晾凉。我在青岛这个季节放阳台一个晚上正好～
刚熬好的皮冻，我放了点大葱和姜在里面，所以有点浑浊，煮完后把葱姜都挑出去了。
第二天早上的皮冻弹弹的，切也不会碎！
皮冻，再来一碗蒜泥酱油！特别好吃😋吃不完的放冰箱可以保存好几天不会坏～过年来一份皮冻，简单又省事。关键是吃完皮肤好～自己做的，比外面的好吃😋可能不够好看，自家有自家的做法，首先自己满意就好～
这个凑图吧，都是我平时做的～
猪皮处理好是关键，皮冻做出来没有杀猪水的味道！