鲅鱼洗净，抹上盐，生抽，花椒，蒜末等涂抹均匀
腌制一晚上，第二天把鱼皮上的水分用餐巾纸擦干净，这样就不会破皮了。
切成两段，放入平底锅中慢慢煎
翻面继续煎
用小火慢煎，直到外焦里嫩
盛入预备好的盘中
这样就入味下饭的香煎鲅鱼就做好了
配上一碗高粱水饭，就是绝配了。