奶油奶酪和黄油放大盆里隔热水搅拌至完全混合乳化。
另一个大盆放蛋黄及细白砂糖（最好打成粉）拌匀，加过筛的玉米淀粉和低筋粉拌匀。
煮热牛奶。把热牛奶慢慢倒入蛋黄糖粉糊中。一边倒，一边搅拌。
充分混合奶油奶酪糊及蛋黄糖粉奶糊。
蛋白加糖、柠檬汁、塔塔粉打到湿性或到接近干性发泡都可以。湿性发泡比较没有那么容易裂开。因为是自己看的，怎样打蛋白霜就不详细说明了。
翻拌混合奶油奶酪蛋黄糖粉牛奶糊及蛋白霜。
6寸烤盘先用高出烤盘最少四厘米的牛油纸把烤盘里面围起。盘底也铺上牛油纸。倒入粉浆。
水浴法烤。170C先烤20分钟再150烤半小时。表面裂开不要管。裂开有裂开的美。想不裂就170C烤了20分钟后再调低于150C同时加长二烤时间。每个烤箱脾气不一样，最终烤多长时间自己观察。
隔夜后的蛋糕组织。绵绵的软。超级棒！