大白菜切碎，包子馅不用太细，这种小方粒就行
加4勺盐，搅拌均匀，放在一旁让它静静的出水
3个鸡蛋炒熟切碎
香菇洗净切碎煸炒，去水分
大葱切碎
油条切碎
这时候大白菜的水杀的差不多了，要干力气活了！ 使出洪荒之力挤干大白菜里的水！挤干一点会比较香，馅也不容易出汤。 我用的是这种纱布兜
豆腐控干水并尽量挤掉一些里面的水分，然后用手攥碎！ 重点！！！一定不能用刀切，一定要用手攥碎！会比较香
所有馅料放到一起，加2勺盐，搅拌均匀。 因为里面的馅料都是可以生吃的或者已经炒熟的，所以放盐的时候可以尝尝咸淡再做调整，像平时炒菜的咸淡就差不多。
香喷喷的大包子！
炒鸡蛋和香菇的时候可以多放一些油，后面馅料里就不用再额外加油了，用猪油会比较香，素菜配荤油。 香菇也可以换成豆干，也可以根据自己口味再加点虾皮、虾干、粉条之类的。 这次买的白菜有点小，所以各种配料都放的少，大家可以根据自己的情况调整 这个馅也可以剁碎一些做成饺子馅，也很香的。