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“大肚”圆滚滚的台州扁食
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作者：
阿瑰小姐
用料
“大肚”圆滚滚的台州扁食的做法步骤
步骤 1
备菜：如上图所示，所有材料洗净切末备用。
步骤 2
锅里倒入多一些油（猪油更佳），先煸炒肉末。
步骤 3
炒至肉末变色微微焦香加入约1勺的蚝油炒匀炒香上色入味。
步骤 4
肉末会出油，油渍渍香喷喷，可馋了，这时候加入虾皮爆香。
步骤 5
把白萝卜丝、豆干末、酸咸菜末，煸炒均匀，直至出水软化，充分吸收油香味。
步骤 6
食材较多，仅靠酸咸菜和蚝油的咸度是不够的，加入少许盐，约3g左右（请根据个人口味和材料量适当调节）。
步骤 7
馅儿炒熟炒香调味完成后放入葱末拌匀。
步骤 8
一次多做一点，装入保鲜盒中冷却备用，可以多吃几顿奥！蒸扁食、汤扁食、蛋煎扁食…都OK！
步骤 9
这里我们要强调：使用“馄饨皮”。扁食我们主要就是吃馅儿，皮要越大越好，越薄越好！
步骤 10
简单的给大家示范一下包扁食的手法，特邀我家母上大人协助“拍摄”摄影师首秀（虽然有点没对准镜头拍摄）有木有也已经很腻害吖！要多多鼓励哈！多放馅儿要包的饱满扎实哦！
步骤 11
锅里煮沸水后，放入蒸屉，扁食个大，大号深盘也仅能放6个，多预留空间，防止扁食之间粘连！
步骤 12
馅儿都是炒熟的，只要馄饨皮熟透就OK，一般大火煮沸约6分钟即可。
步骤 13
出锅冷却后的扁食，简直就是小包子啊！大肚皮圆滚滚，一口下去，满嘴喷香，咸鲜香嫩，嘴巴简直太幸福了！
步骤 14
掰开一半看看里面饱满扎实的馅儿吧！油亮亮哒！一口塞不进嘴巴的满足感！各种美妙滋味在口腔中弥漫…
菜谱创建时间：2020-12-18 20:35:51
