波兰种斑斓椰浆吐司

将波兰种拌至无干粉的状态后，室温发酵一小时，移入冰箱过夜。 赶时间可以室温发酵至表面有气泡，拉开面团里面有蜂窝状组织即可。 波兰种主要看状态不看时间。

把主面团除黄油外的材料都放入面缸，波兰种也同时放入。 (水量适量预留10g) 低速打至成团后换中速打出后膜，放软化好的黄油。

黄油低速打至吸收后换中高速打，打出有韧性的手套膜，夏天注意控温。 打好的面团取出，团圆后放入涂了薄油的器皿内进行一发。

一发大约1-1.5小时，发至两倍大，状态为手指蘸干粉戳入不回弹不塌陷。 拿出排气，均匀分成三团，团圆盖保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面团，收口向上擀长卷起，收口向下再次松弛。 松弛15分钟后再次收口向上擀长卷起，收口向下放入吐司模具中二发。 注意三团擀时卷数相同，放入吐司模时方向一致。 二发我是在烤箱里放了一杯热水，中途记得换水，保持烤箱内的温度和湿度。

大约发1.5小时，九分满盖盖子，烤箱预热175°C。 想要直角吐司就等盖子轻推不动的状态，放入烤箱烤40-50分钟。 温度和时间仅做参考，具体参照平时自家烤箱的状态。

烤好后脱盖震模，将吐司内的热气震出来后，侧躺放凉至室温装保鲜袋彻底晾凉。 切片请彻底晾凉后再切，冬天吃不完放室温保存3天。 夏天放冰箱冷冻，吃前提前一晚拿出来解冻 /或者当天不解冻直接包锡纸放烤箱180°C不预热，放入烤10-15分钟

斑斓椰香味十足，组织不错，包体很软且有弹性。