火鸡清洗干净后，用厨房纸把鸡身上的水擦干，擦干表面水分是让鸡皮烤脆的关键
然后用叉子在肉教较多的地方扎些孔，方便入味
盐和糖混合后，把鸡全身抹一遍，再加以按摩
每一个地方都不要放过，包括鸡肚子里面也要均匀的抹上。抹完后，放室内痛风处或者冰箱腌制4个小时以上，甚至过夜，保证盐已腌入味（尽量不要盖哦，让表皮干透）
腌制时间到了，之后用手分离鸡胸肉和皮，能能够分最远最好，我一直分到鸡腿处
软化120克黄油
一大半黄油用手均匀的推到分开的皮下组织各处
剩下的均匀的抹在鸡全身
鸡腿和鸡翅用锡纸包一下，鸡翅包一下不容易烤糊。
210摄氏度420华氏度预热 鸡放烤架上，下面放烤盘，烤盘里面加入一些水，第一，让鸡流下的汁水不会烤糊，第二，也起到蒸烤的效果 入烤箱，烤50分钟
在烤鸡的过程中，我们就需要完成最重要的一步，熬酱汁来刷鸡
把所需的材料都放入小锅中（迷迭香，黄油，橙子皮， sauce，蜂蜜，柠檬汁和皮碎，打算拍破）
中火烧开后，熬到汁水变浓稠
关火，盖上盖子闷一下，让味道更浓郁
50分钟到，皮表皮微微上色，然后转一下，把向外侧的鸡身转到里面，再烤15分钟
然后把火鸡端出来刷第一遍酱汁
用刷子均匀的刷上酱汁，每一个角度都不要放过哦
鸡翅根处最容易遗漏的地方刷上，然后继续回炉烤，300华氏度，155℃烤90分钟后，取出刷第二遍酱汁，检查烤盘是否还有水，然后回炉烤30分钟，这时可以加土豆，胡萝卜，或者花菜到有汤汁的烤盘里了哦
依次类推30分钟后，取出刷第三遍酱汁，再烤30分钟，如果还有酱汁，也可以烤第四遍，20分钟就好
火鸡烤好之后，上色非常漂亮，特别有食欲
烤完最终成品，皮脆肉嫩，很像我们的甜皮鸭，不过这是鸡
鸡肉里面很不干哦，而且还很入味
如果烤鸡的话，所有调料适当减少或者减到一半，时间也相对减少哦