1、鲈鱼对半切开，再切成大块 2、大蒜切蒜蓉，浇入热油 3、鱼块中加入盐、生抽、老抽、蒜蓉、生粉，腌半小时以上 4、独头蒜对半切开，生姜切块，洋葱切块，配菜按自己喜欢准备 5、铸铁锅热锅冷油，放入葱姜蒜等，炒出香味放入配菜，配菜半熟时，放鱼块，鱼块不要叠放 6、加锅盖中火5分钟，延锅边倒1勺料酒，小火1分钟即可。