草莓双色手指饼蛋糕卷

1:分离蛋白蛋黄，蛋白加几滴柠檬汁，蛋黄加30克细砂糖。

2:蛋黄加糖隔热水打发至细砂糖融化，颜色发白。放一边备用。

3:蛋白分3次加40克细砂糖打发，先快速，打到有纹路转慢速整理气泡，得到细腻光滑稳定的蛋白霜，偏硬性发泡。

4:倒入第二步的蛋黄糊。

5:用打蛋器慢速打均匀，大概一分钟左右。

6:筛入低筋粉。

7:用刮刀快速翻拌均匀至无干粉状态。

8:分一半左右加两滴红丝绒溶液拌匀。

9:裱花袋装一个1公分左右的圆口花嘴，面糊分别装入裱花袋。

10:在烤盘斜着挤双色面糊，可以挤好一个颜色，再挤另外一个，表面筛糖粉。

11: 入预热好的美的初见烤箱上火170度，下火150度烤15分钟。

12:晾凉后切掉边边，抹奶油，靠自己的部分抹厚一点，尾部薄薄一层奶油，起始端摆上草莓。

13:草莓上也抹点奶油，借助擀面杖卷起，冷藏定型1小时以上即可，现在冬天室温定型也可以。

14:完成。

15:很好吃。有问题加我V：13062788976。