一，肥瘦适中的猪上肉（梅头肉，或肩胛肉），去皮，切成块。因为是烤肉，不适宜太薄，要确保烤熟后，肉感好，有嚼头。之后，洗干净，用布将肉上的水吸干一点。放入碗待用。 二，把生粉、盐、味精、1/2生油、生抽、蚝油、排骨酱（我用的是李*记的）、蜜糖和1茶匙清水一并与洗好的猪肉进行搅拌。 三，拌均匀后，再往里面放入切片的洋葱和洒入点五香粉与黑胡椒粉，继续拌均匀。 四，拌好后，把肉腌100-120分钟。（如上图）
五，将配菜洗好，并切块或条。如果是胡萝卜或士豆，强烈建议要切成细条状，易熟和入味。
六，待肉腌制到差不多120分钟的时候，可以开始预热烤炉10分钟（上下各180）。同时，可以将肉和配菜上盘。备注，我烤的时候是和🐔腿肉一起烤的，但鸡腿肉的配料与🐷肉是有不同。 七，烤盘先要用锡纸铺底，再放配菜，并往上面放剩下的花生油，接着就把肉铺上去（酱汁先留在碗里），尽量铺平。之后，才将腌制肉的酱汁、洋葱片和蒜片均匀地倒到肉和配菜的上面。
八，正式烤起来！上200，下230，放第四层（从上往下数，我家的是有五层的），烤30分钟。备注，每个烤炉都有自己的个性，有些温柔，有些热情，所以大家在烤肉的时候，还是得留意火候，不要烤焦。
九，享受美味的时刻到了！！吃起来！！不要客气！！