先处理一下模具，在烤碗内涂一层黄油，倒入适量砂糖粘上碗壁，这样做是为了使蛋糕更好地往上爬
黄油融化成液态，加入低粉，搅拌成糊状 牛奶煮沸，倒入20克细砂糖，稍凉倒入面糊，加香草精混合均匀
混合液过筛后，倒入不粘锅小火加热，不断搅拌直至沸腾，成为浓稠的糊状，关火
蛋黄和蛋白分开 将蛋黄稍打发，加到冷却好的面糊中搅拌均匀备用
蛋清加几滴柠檬汁或白醋，分两次加20克白砂糖，打发至能拉起一个直立的尖角，即干性发泡状态
烤箱190度预热 蛋黄糊加几勺蛋白糊上下翻拌，然后全部倒入蛋白中再次翻拌均匀，这一步骤和做戚风蛋糕一样 注意快速翻拌，不可打圈，避免消泡
将拌好的面糊倒入事先准备好的模具内约8~9分满 烤箱中层180度烤16分钟
烤好的舒芙蕾完全膨胀起来，表面金黄色
出炉后撒少许糖粉装饰
趁热食用，因为它很快就会回缩了