1.将活虾包成虾仁。
2.虾仁包好备用。
3.将一部分虾、荸荠、笋、肥肉打碎。
4.加入姜末、胡椒粉、糖、鸡精、盐、蛋清。
5.水晶皮制作，3勺澄粉，1勺木薯粉加入开水搅拌成熟面团，醒5分钟加入5克猪油，再醒20分钟。
6.将醒好的面分成小剂，擀成片。
7.将擀面皮加入馅料包成饺子。
8.水开蒸6-8分钟即可。