第一步，五花肉洗干净，切小块
切好小块，准备焯水
锅里加水，建议凉水把切好的肉块下锅开始焯水，里面加两片姜，加少许料酒去腥
锅开后把上面漂的沫子用勺子先撇干净，然后把五花肉捞出备用
准备调料，花椒，辣椒，香叶，八角，桂皮，生姜，葱段
热锅凉油，加冰糖炒糖色
冰糖炒成起沫成棕红色，把五花肉到入锅中翻炒
翻炒中把肉两边中火稍微煎下出油
两边煎成金黄，成棕红色，加热水开始炖
水要加的超过肉，然后加香叶，桂皮花椒，辣椒，盐，蚝油，生姜，葱段，大火烧开转中火炖40分钟
肉炖40分钟后，大火收汁，出锅前加少许鸡精
美味的红烧肉出锅喽
注意不要把肉块切太大，不好入味