广式月饼
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作者:
lulu.de
借图。记录留存自用。 自制枧水: 食用小苏打:水=1:3。小苏打入烤箱200°,烘烤10分钟,取出兑水即成。 未用完的用塑料盒密封保存,不要接触空气。如果用过期的小苏打粉制做,效果更好。 转化糖浆可以用蜂蜜替代,效果一样。
用料
中筋面粉
155克
转化糖浆
110克
花生油
40克
枧水
4克
內馅
咸蛋黄
20个
莲蓉或豆沙
500克
广式月饼的做法步骤
步骤 1
200°,15--20分钟。先给表面喷水保湿,入烤箱定型后立马拿出来,中途给表面刷蛋黄液,再入烤箱。
步骤 2
饼皮:馅=2:8。图片来自亲爱滴金粒籽老师。
步骤 3
3:7
步骤 4
4:6
步骤 5
50克的月饼,28个的量。
菜谱创建时间:2020-12-24 07:24:49
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