细砂糖与鲜奶充分拌匀；钢盆内放入面团其他材料，倒入混匀的液体材料揉至呈光滑的面团。
压延：面团一分为二，一份加入抹茶粉，揉成绿面团，另一份滚圆成白面团。
取白面团，擀开成长形面片，然后像叠被子一样折三折，重复操作三次，得到均匀光滑的面片。绿面团也是一样的操作。
分割：分别将两个面片卷起，成长条状，平均分割为每个50g的小面团，即共5个白色小面团+5个绿色小面团，分别滚圆，光滑面朝上放置。
擀圆：手掌轻轻压扁面团，稍微擀开，将两种颜色的面片重叠，擀开至长度约20cm。
手掌从底部往前推卷成长条；用擀面棍轻压；左右对折。 ▲叠起卷起
轻压
对折
前端留1.5cm，横切一刀（不切断）
打开面团。
在面团表面盖上布巾或扣上钢盆，中间发酵5～10分钟。
中发后的面团比较柔软，较好整形。
将面团擀成水滴状，长约20cm，翻面。
铺上对半切的芝士片。
将尾端擀薄，在收口处抹水。
从上往下卷起。
卷起黏合。
后发：收口朝下放在裁好的烘焙纸上，直接放入蒸笼以室温（或使用烤箱／发酵箱）发酵20～30分钟。
蒸制：蒸锅水预先煮滚，将发酵好的面团入和蒸笼放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。
① 面团A：即溶干酵母与水混匀，盆中加入中筋面粉，倒入混匀的酵母水混合均匀。 ② 面团A盖好保鲜膜，室温28~30℃静置发酵4小时，再进行老面制作。 ③ 面团A和面团B材料搅拌均匀，盖好保鲜膜，室温28~30℃发酵2小时后放入冰箱冷藏发酵12~24小时。 *为了改善老面的酸度口感，通常会加入碱粉或碱水调节酸碱度，如此可以让面团组织松软、色泽洁白。 ▷先提前一晚制作低温老面