四个鸡蛋的蛋清打入厨师机缸内（保证缸内无油无水）
蛋白打发成这样即可
蛋黄两个一组两个一组打到两个容器里
另两个蛋黄
红色部分食材:两个蛋黄➕20克牛奶➕20克玉米油➕15克低粉➕5克红曲粉，搅拌均匀(粉类记得过筛)
以上食材搅拌均匀
绿色部分需要菠菜汁，先用破壁机把开水烫好的菠菜➕一点儿牛奶打成汁并过滤一下
绿色蛋黄糊食材:两个蛋黄➕20克过滤的相对比水浓稠一些的菠菜汁➕20克玉米油➕20克低粉搅拌均匀
打好的蛋白一半和红色蛋黄糊放一起翻拌均匀
另一半蛋白和绿色蛋黄糊放一起翻拌均匀
两个颜色的蛋糕糊拌好后放进两个裱花袋，烤盘内垫上油纸
裱花袋剪个口子，挤一条绿色蛋糕糊一条红色蛋糕糊，直到挤完所有蛋糕糊
震一下烤盘里的气泡，这样蛋糕卷表面也能更平整一些
蒸烤箱180°纯烤18分钟出炉
出炉后震一下后下面垫一张油纸倒扣在油纸上
稍微晾一下翻面把做好的紫米馅铺在蛋糕卷上，卷起来放冰箱冷藏定型
卷好的蛋糕卷可以再上面筛一些奶粉或者糖粉作为雪花❄️
定型好后可以把两头切掉一点儿
自制紫米馅特别好吃😋可以夹蛋糕卷里，也可以抹面包
1.做紫米馅可以不加糯米，我加糯米是为了口感能够黏一些，这个根据个人口味，水就是平时蒸米饭的水量就好，还有就是紫米和糯米最后提前泡几个小时，因为我用的压力快锅，没泡也可以直接很短的时间就蒸好了。 2.烤箱温度仅供参考，因为我用的蒸烤一体的，和纯烤箱温度可能有出入。 3.如🈶任何疑问随时➕V42269650联系我（记得备注下厨房）。