盆中倒入面粉，泡打粉混合均匀 酵母兑温水化开(面粉吸水量不一样，预留10克) 搅拌成絮状
下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜放一旁醒发 (冬天发酵会比较慢，也可以盆下倒入45度温水盖盖醒发至两倍大)
葱 姜 花椒加开水，提前浸泡一小时
五花肉切片加葱段放入料理机搅成肉末 不用搅得太烂，搅打10几秒即可
打好的肉末加入一勺生抽，一勺蚝油， 半勺老抽，少许鸡精、十三香
……
倒入适量葱花，充分搅拌均匀
分次加入提前泡好的葱姜水(大概几勺就差不多了) 搅拌均匀，盛出一小碗的量
锅中加适量食用油，倒入一小碗肉末，加一勺甜面酱，适量生抽，翻炒均匀
倒入生肉馅一勺搅拌均匀
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搅拌均匀后静置一小时，这样能让生肉，熟肉充分结合
面发酵好，取出揉面排气
揪成小剂子，按扁包入肉馅
按褶儿来，收口即可 (我不会包，成品只有这个样子) 冷水上锅醒发15分钟
醒好，蒸17分钟，闷2分钟出锅
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出锅后，咬上一口还爆汁