准备食材： 土豆，猪肉，大蒜，小米辣 土豆和猪肉都切丝，我这个肉丝是超市直接买的（刀功确实不太好） 土豆我是用的小土豆，所以用了很多个，加上我朋友很爱吃土豆，就切的比较多。大土豆大概一两个就够了 土豆丝用清水淘洗一遍，最后再用清水泡起来，炒之前再沥干 大蒜和小米辣切块，小米辣可不加
腌制猪肉： 一小勺盐，很少一点小苏打，姜丝或姜汁，适量淀粉，食用油，搅拌均匀。腌制5-10分钟。 这样腌制出来的肉非常嫩滑
热锅冷油下锅把肉滑熟，变色即可起锅。
锅里加入少量油，油热放入蒜片和小米辣，加入一勺的豆瓣酱，炒香。（我的土豆丝很多，所以加了一勺半）
炒香后加入肉丝，翻炒入味。
土豆丝沥干水，倒入锅中翻炒。
炒至土豆丝变软，尝一下咸淡，如果觉得淡就适量加盐，盐味合适就不加。 （腌肉时加过盐，加上豆瓣酱也比较咸）
翻炒均匀后出锅，撒上适量白芝麻，非常下饭。
腌肉我个人不太喜欢放料酒，因为如果腌的比较久，料酒的酒味就不会散去，加上猪肉的味道并不重，放点生姜丝或者葱姜汁就足够了。如果怕有味道，可以在炒肉丝的时候，沿锅边淋入一点料酒，因为用盐腌过，有底味，所以生抽老抽我也没有放，豆瓣酱已经足够提色。大家可以尝试做一下，是比较简单的家常菜。