🌻先制作汤种…清水和高粉先搅匀…然后开小火…煮的过程很短…煮时候一边煮一边搅… 防止受热不均匀有的地方结块有的还没煮好…
🌻煮成糊状马上关火…盖保鲜膜…放进冰箱冷藏降温。
🌻除盐和黄油 之外的材料一次加入 包括降温好的汤种…一起揉至光滑扩展… 能拉出较厚的膜… 然后加入盐和软化的黄油揉至完全扩展出薄膜
🌻揉好的面团整理好第一次发酵。
🌻发酵到2倍大。
🌻轻拍排气后均分成12份。
🌻滚圆摆入烤盘、进行第二次发酵。
🌻二次发酵的时候来做蒜蓉酱… 蒜末葱末都尽量切碎一些… 和充分软化的黄油、盐、混合在一起… 装入裱花袋待用。
🌻发酵到1.5-2倍大…割包…可以割深一点… 割到面包体1/3处…挤上做好的蒜蓉酱。
🌻烘烤🔥烤箱中层…上下火180度18分钟左右… ✅上色完成及时加盖锡纸…尤其是不要把蒜烤糊烤黑了…烤糊了会发苦…到时候你只能抠掉蒜再吃😂
🌻出炉…面包体裂口不用刷…其它两边的地方趁热薄薄的刷一层黄油…一点点就可以… 可以增加风味…然后色泽也比较好看…
✅不同品牌面粉吸水性不同… 季节温度空气湿度不同… 面团的干湿状态都会不一样 做的时候请预留部分液体方便做出调整… ✅烘烤温度和时间仅供参考… 实际根据自己烤箱火候来。