将二发好的面团，分成90-100克每个，排气滚圆，密封，静置松弛15分钟；
取一个面团，收口朝下，按扁，从中间向上、中间向下擀平；
擀成这种长方形即可，用掌根按掉四周的大气泡；
翻面后横着放，最下面收口处的面团用手指按薄，卷起；
收口朝下放；
如果有模具就放模具里，如果没有就直接放入烤盘；
35-37度发酵至2倍大，发酵时烤箱里记得放一碗冒热气的温水哦；
发酵好后，烤箱185度预热，面包上挤上泡芙面糊；
准备进烤箱；
180度烤15-18分钟，每个烤箱脾气不一样，温度、时间需要酌情增减；
烤好后晾凉，密封保存，2天内吃不完的入冰箱冷冻储存；