土豆刮皮备用，不要提前准备，否则氧化变红。
平底锅抹上油，小🔥加热。 往上放土豆的时候，锅得是热的，所以先预热，再准备材料。
土豆擦丝，放入以下材料，拌匀: 1）一个鸡蛋 2）3-4g盐，做好后的土豆饼可以撒辣椒面，番茄酱。所以不用担心没味。 3）适量白胡椒粉，去鸡蛋腥。 4）吃饭勺,2勺面粉。不要太多，否则土豆味会变淡。
土豆丝，最好横横竖竖的勾搭，这样比较稳定，容易翻面。尽量弄薄一些，往大点推。 全程小🔥。
可以盖上盖子，再炉灶上上下左右不同位置烧，这样不至于中间糊了，两边不熟。
试试，差不多可以插入铲子了，就可以翻面了。
翻面后，一般就不盖锅盖了。怕水蒸气泡了土豆焦壳。 尝尝，土豆软了，外壳蕉蕉，基本就可以出锅啦。 两面各自5分钟左右吧。时间长点会更软乎好吃。
试一试吧~😬