准备好的臭豆腐乳，用勺子盛3块，倒出些汤汁
将臭豆腐乳用勺子压碎成汁状。
芝麻酱用勺子挖出多半勺
芝麻酱内倒入小半勺香醋，目的是增加芝麻酱的香味
再加入凉开水搅拌，第一次加少些，慢慢的加，调出的芝麻酱颜色发白，味道好。
调治完成的芝麻酱。
漂亮的小盘内放入3勺辣椒面，2勺自然粉，2勺熟芝麻，适量蒜蓉和小香葱碎，适量盐（根据豆腐干的量）
将滚烫的热油浇在辣椒面的盘子内。
加入芝麻酱汁和豆腐乳汁，搅拌均匀
调治完成的美味臭干汁，臭臭的香味，非常的正宗。
准备老豆腐，切成四方薄片
放在漏水的盆子里，豆腐块不要有水渍，否则油炸时会烫到。
锅内加入花生油，油热时放入小葱段，通过小葱段，可以看到油热的程度。
小葱花变色前，将豆腐块逐个放在油锅内，这个时候一定要用小火慢炸。
不停翻整豆腐块，让它们均匀受热，炸至两面木有白色时，可以调整大些火候（中小火）。
大约炸至20~25分钟，两面炸至金黄，起锅装盘。
加入调好的臭干汁。
分盘开吃，美味的很。
l、炸豆腐干时，全程控制火侯，豆腐干才会酥脆，口感更好。 2、调麻汁时，加些香醋，加水时一点点的加，最好加些花生酱，味道更鲜美。