【手残必学】手残党也能做的酸辣土豆丝

切土豆丝，泡水。尽量粗细均匀，不均匀也没关系

材料：花椒适量，青辣椒切丝，干红辣椒切段，姜蒜切沫，大葱切小段，没有大葱，可以像我一样用小葱的葱白部分。

锅中水烧开，加入一点盐和醋。然后下土豆丝，可以看到切的细的土豆丝先变透明，然后粗的变透明。等粗的也透明了，就可以捞出来了。焯水过程大概1-2分钟就可以了。捞出来后在冷水里过一遍。 🌵🌵补充：焯水时加盐和醋是为了让土豆丝变白一点，颜色比较好。 🌲这一步焯水是让土豆丝脆的关键，用这一步就可以拯救切不好土豆丝的手残党

炒菜：放油，油量不用大，小火，然后放入花椒粒(如果有花椒油就直接放花椒油就行了，大概4克)，放入葱姜蒜沫，然后放干辣椒段。爆香之后，放土豆丝。 翻炒十几秒后就可以放盐2克，糖4克，白醋8克，味精2克，搅拌均匀，放青椒，翻炒就出锅。 🌵🌵注意：这里炒菜主要用小火是因为新手控制不好火候，以及放入调料的速度较慢，所以小火比较稳妥。 🌵这个量做出来是酸辣适中的。如果喜欢酸的，就多放醋，喜欢辣的就多放辣椒。 🌵最后小贴士里会很大家讲怎么样能让炸的干辣椒不黑

清淡好吃的酸辣土豆丝就出锅了。整个炒菜过程也就四分钟，炒出来酸辣香脆。