福州传统甜包子(馅的做法)

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作者: 找不到昵称
有一天突然发现福州的街头传统的甜包子似乎消失好久了。小时候并不喜欢有肥肉的任何食物,其中包括这个甜包子。而人到中年,却开始想念这个小时候让我敬而远之的甜包子了。

用料

福州传统甜包子(馅的做法)的做法步骤

步骤 1

糖渍肥肉(做法见小贴士)

步骤 2

梅舌片(也叫萝卜糖,万能的某宝买的)

步骤 3

将熟花生仁(炒熟或者烤熟均可)、黑芝麻(炒熟)、梅舌片(切丁)、糖渍肥肉、糖(因肥肉及梅舌片均是甜的,故糖不标明克数按自己喜好的甜度)、盐(少许)混合均匀。

步骤 4

揉包子皮(这里就不细写了,下厨房大把的方子)

步骤 5

揉至三光,保鲜膜包起来醒几分钟。

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步骤 6
步骤 6

分成40-50克左右的小剂子(我今天没有称,凭感觉)

步骤 7

擀好,包成圆包子,收口朝下,点上小红点(不点也可😜)。发酵至两倍大,蒸15分钟

步骤 8

趁热吃,就是小时候的味道

福州传统甜包子(馅的做法)的小贴士

1、糖渍肥肉做法:将肥肉洗净,切小块,沸水过一遍,沥干水后,倒入白砂糖,拌匀。密封好放入冰箱冷藏24小时以上,一次用不完密封好放冰箱一个月都没有问题。腌半个月以上口感最好。 2、馅的比例可以按自己喜好花生啊肥肉丁啊多一些少一些的都可以。

菜谱创建时间:2020-12-27 16:49:37
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