肉末加料酒、白糖和生抽拌匀腌制片刻。
豆皮洗净切细丝；白芹菜洗净切段。 葱姜蒜切末、小米椒切圈儿备用。
豆皮丝焯水3分钟后捞起，泡凉水，再次洗净。
热锅温油，下葱姜蒜、豆瓣酱和豆豉小火炒香。
倒入肉末翻炒至变色。
加水，大火煮开～喜欢汤汁多的话就多加一点水。 淋入生抽、醋和花椒油。
下白芹段
下豆腐丝和青红辣椒圈。
豆皮丝捞起装盘，锅里余汤汁，倒入玉米水淀粉和一把香菜，烧开。
豆皮丝上撒辣椒面，把汤汁淋上去，拌匀开动。