牛肝菌用纸巾擦拭干净，切成略厚的片。
牛肝菌放入厚的深底锅内，加入橄榄油与其持平在加少量的海盐略微拌一下。
用小火慢慢加热，直到牛肝菌变软熟透，放在一旁备用。
安格斯牛里脊均匀的裹上一层黑胡椒碎和少许的海盐。
平锅加热，放橄榄油烧开，放入安格斯牛里脊快火煎四面（刀切的两面不用煎），煎至表面变色即可出锅切片。
安格斯牛里脊和牛肝菌摆盘，在配上以橄榄油；红酒醋；黑胡椒碎；海盐拌成的沙拉即成。
牛里脊千万不要煎得太过，表面变色即可。在加热牛肝菌的时候要小心糊底，最好用平头木铲轻轻搅拌。沙拉可以根据自己的口味选择蔬菜，也可以加一些黑橄榄。最好选择橄榄油，但不要用蛋黄酱，蛋黄酱味道过于浓厚，不适用于这道菜。