香蕉麦芬蛋糕

准备香蕉两根（我这两根比较大，实际用1根半就够了，剩下半根切片做最后装饰）

香蕉捻成泥，加入油，糖，鸡蛋（两个小的），混合成糊糊，香蕉不用压得特别细腻，可以吃到一点香蕉块块也是OK的。筛入低筋面粉和泡打粉混合如图。

搅拌好，半流动固体状态（硅胶铲可以拎起有倒三角缓慢或者不怎么掉的状态），稀了加面粉，太粘稠就加牛奶。 家里没有果仁，就没有加，不然口感会更丰富一点。

半空倒入放好油纸的模具中，表面铺上香蕉和椰蓉，图中是放入烤箱烤的状态。烤箱180℃预热，因为装的长方形盒子，就需要烤久一点，普通纸杯麦芬25分钟就可以了，180℃烤30-35分钟。牙签戳一下没有湿润就表示里面烤熟了。

烤完啦！香喷喷

上面裂了一点，但是不影响，撒果仁应该更好看。

可以晾凉了吃。香蕉放多的话蛋糕体容易软，不要贪心噢。