日式下酒菜 - 骰子牛肉 Diced beef steak 夜市美食极简聚会自用

Name: 日式下酒菜 - 骰子牛肉 Diced beef steak 夜市美食极简聚会自用
Ingredients: 1块, 160g+牛排; 20克, 食用油可黄油; 适量, 玫瑰盐最好盐; 适量黑胡椒碎; 1匙. 次选米酒与红糖代之味淋⁰; #调味按需：; 2瓣, 蒜香大蒜; 咸香(辛)口, 已组自挑综合香草/姜黄辣椒粉/椒盐辣椒孜然

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作者：林不胖

煎法，烤法见贴士

用料

日式下酒菜 - 骰子牛肉 Diced beef steak 夜市美食极简聚会自用的做法步骤

步骤 1

牛肉¹解冻，黄油融化处理²

步骤 2

用纸吸干表面血汁³，切块2-3cm，将肉, 黄油, 盐与少许黑胡椒混匀 (我手抓

步骤 3

大火热锅热油, 迅速放入牛肉铺平铸铁锅，静煎30秒 (倒味淋)撒黑胡椒，丢入黄油和大蒜翻炒约3min，可按需调味出锅食用

日式下酒菜 - 骰子牛肉 Diced beef steak 夜市美食极简聚会自用的小贴士

❗步3可改烤：烤盘垫锡纸，放入蒜肉并调味，烤箱250°C烤5-8min/150°C烤30 min (对应伴生/全熟) 角标注解： 0. 味淋替代：米酒+红糖, 或红酒+红糖+少许醋调出甜口酒料；传统日式下酒菜精髓 1. 一般选嫩肩平铁比较多，我这肋眼...挑嫩的油花漂亮的就很好了 2. 动物黄油熔点35°C左右如图小盒装丢入热水,或盛在大汤勺隔热水融化/微波炉半分钟 3. 纸巾吸干牛肉组织液，少腥味，容易产生梅纳反应另：觉得切十字刀炒水后的孢子甘蓝吸炒肉留下的油盐超搭浓郁饱满香甜微脆 P.S. 烤法推杏鲍菇～切片一起烤

菜谱创建时间：2020-12-28 21:21:37

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