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芦笋面线佐鸡翅 - 新鲜简单美味
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作者：
林不胖
用料
芦笋面线佐鸡翅 - 新鲜简单美味的做法步骤
步骤 1
食材解冻 芦笋泡水, 刮去表面老皮⁰ 下盐¹煮至微白, 1min后捞出 *体型不同 微白断生需1-3min
步骤 2
一边下面线一边捞芦笋 嘻嘻 倒一点食油 芦笋过冰水最好(一起冷水也可) 面线过冰水²，沥干盛盘拌油 *面线Q弹不结球： 面线煮滚就抄起过冰水, 盛盘放少许米酒/绍兴酒/麻油 (减慢水分释放), 细盐少许,拌匀 隔天也不结, 煮多少都Q
步骤 3
【八分钟鸡翅大法】 热锅热油 鸡翅就行 爱怎么腌制³都可 中大火2min, 翻面2min 盖锅盖2min，翻面盖锅盖2min *盖盖为闷熟, 外香内汁且不油 *大鸡翅时间各拉长半分钟 *多些油转大火1min, 表面肉变紧会更香
步骤 4
装盘 面里插巴西坚果⁴, 撒核桃碎 *口味按需 小莱姆切口 挤汁浇鸡翅, 多甜酸与芳香 *拌点白芝麻酱，快乐加倍～
芦笋面线佐鸡翅 - 新鲜简单美味的小贴士
角标注解： 0. 芦笋越新鲜刮越少 1. 煮芦笋下盐 保色提味 2. 冰水= 冷水+冰块 3. 鸡翅临时盐腌：每面划两刀，薄盐厚涂放冰箱6min，冲净挤水厨房纸略吸表面，可下锅 4. 巴西坚果在坚果中口味较为油润和丰富 配水果 就营养早餐
菜谱创建时间：2020-11-29 13:49:22
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