鲜牛奶加热至80～85 °C，离火
在无水无油、开水烫过的容器中加入60g无糖酸奶备用
待牛奶冷却到42～46 °C左右
将牛奶倒入酸奶容器中
搅拌均匀，盖上保鲜膜或者盖子，烤箱42～50 °C之间，发酵8小时
8小时发酵完成，状态像内酯豆腐一样，这就是酸奶了，可以直接食用
容器上铺上细纱布，将酸奶移至纱布上
乳清开始滴落过滤，这一过程大概持续近2小时
过滤完乳清就是希腊酸奶，质地浓稠，像抹面包的涂抹奶酪
过滤出来的乳清，可以扔掉也可以做面包，用无水无油、开水烫过的密封容器保存
希腊酸奶用无水无油的密封容器装好冷藏
1、牛奶与酸奶的比例为10:1 （600g鲜牛奶和60g无糖酸奶大约可以出210g乳清和270g希腊酸奶） 2、鲜牛奶和常温奶都可以，酸奶要用超市里冷藏存储的 3、容器要用开水烫一下避免细菌