鱼去内脏洗净，沥干水～
葱切段，姜蒜切片～ 量好酱料，备好干料～
锅内加油，调料爆出香味～
加入酱，中火炒出香味～
加水，烧开，下入鱼，加料酒、生抽、老抽～ 水要没过鱼，千滚豆腐，万滚鱼，慢慢炖，味道好～ 大火烧开，转中小火，炖30分钟，中间轻轻翻动2次，保证均匀入味～ 收汤，出锅，撒香菜～