家庭版土耳其烤肉拌饭

Name: 家庭版土耳其烤肉拌饭
Ingredients: 一只鸡腿; 半个鸡胸肉; 适量奥尔良腌料; 一勺蚝油; 一勺蜂蜜; 2g南德; 2-3片生姜; 5-6片生菜; 1/4个洋葱; 适量椒盐; 适量孜然粉

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作者：鲸j暻

老公以前在一个美食广场经常吃烤肉拌饭，后来那个美食广场黄了，不知道那一家去哪了，很久没吃过，所以结合土耳其烤肉的做法，加上记忆里的样子试着做了一下

用料

家庭版土耳其烤肉拌饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净剔骨（这一步也可以买的时候让卖家给你剔好），鸡胸肉洗净，用刀将鸡胸肉切薄，用肉锤或刀背将鸡胸肉拍散

步骤 2

鸡腿与鸡胸肉改刀切小一点利于串烤（放入调料，我加了点鸡粉，不喜欢可以不放）

步骤 3

鸡胸肉及鸡腿肉放入盆中，加入奥尔良腌料、蜂蜜（没有蜂蜜可以用糖代替）、南德（没有可不放）、蚝油及姜片抓匀（这一步不用加水，鸡肉洗完即使吸了水分也会有水，足够把腌料融化），腌制2小时，不着急吃可以第一天腌第二天吃

步骤 4

烤箱有个这个叉子，把鸡胸肉鸡腿肉一片挨一片插上，选旋转烘烤模式

步骤 5

插好之后放在烤箱里，上火210度，下火80度，烤20分钟（由于烤制过程中会有油水滴落，把烤盘放在底层接着，下火80不然容易糊）

步骤 6

第一次烤完拿出来用剪刀把烤熟的边边剪掉或用刀削掉，不想太腻的可以把盘里的油水倒掉，把剪掉的边边放在烤盘里继续在底层接着，如果腌肉的料汁还有可以给烤架上的肉刷刷，再烤15-20分钟

步骤 7

觉得量够了就可以先把烤架拿下来放旁边，烤盘里的肉可以刷点辣椒油，上火180度烤10分钟，下火120度左右就行，不然容易肉沾在锡纸上

步骤 8

10分钟后拿出翻拌一下再烤十分钟

步骤 9

烤好后的肉粒放入盆中撒一层椒盐、孜然粉拌匀，喜欢吃辣的可以撒些辣椒面或者切碎的小米辣

步骤 10

倒入切好的生菜丝和洋葱丝拌匀，盛入大米饭，再撒一层椒盐和孜然粉，放一小勺辣椒油的辣椒（可以不放油）

步骤 11

拌好了，我老公比较爱吃所以每次都给他一大份，再来一碗紫菜蛋花汤，完美

家庭版土耳其烤肉拌饭的小贴士

1.烤肉时的香辣油一般就是香料炸的辣椒油，比如大料、香叶、花椒、洋葱、香菜、生姜等炸的油，淋入辣椒粉中，后面拌饭时也可以放一些 2.奥尔良腌料一般都有比例，多少料腌多少肉，我一般都随意，感觉所有的肉刚刚够粘上了就够了，没有刻意去测量 3.做这个如果要模仿外面卖的效果就是外圈烤熟了切下来再烤，如果着急吃可以第一次烤完拿下来，在菜板上都切成小块直接放到烤盘里烤，能快一些 4.洋葱丝尽量切细一点，封面图片上我切的有点大，一口吃下去有点冲 5.用这个方法烤箱会比较脏，我的烤箱我有点放弃了，擦不掉的也不擦了，烤箱怕脏的小伙伴要谨慎。 6.一个鸡腿半个鸡胸是我们两个人两顿的量，仅供参考

菜谱创建时间：2020-12-30 20:03:56

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