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酸奶吐司【900克版】
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作者:
梁子爱面包
记录 三能900克吐司模具 1条 450克吐司 2条 液体量合适,面团出缸温度19℃哈有点低了,基础发酵大概70分钟左右,关键看状态 最终发酵:温度32°湿度75%,发酵80分钟,八分满,关键看状态 中下层170°烤3 0分钟,不加盖上色10分钟左右盖锡纸,防止上皮厚!(加盖烤也可以哈)
用料
金龙鱼高筋面粉
430克
细砂糖
40克
海盐
6克
奶粉
15克
鲜酵母
15克
炼乳
13克【可不加】
蛋液
35克
无糖浓稠酸奶
130克
牛奶
200克
黄油
30克
酸奶吐司【900克版】的做法步骤
步骤 1
分割5等份,180克/个
步骤 2
二次擀卷法
步骤 3
出炉
步骤 4
棉花糖一般
步骤 5
加盖的
酸奶吐司【900克版】的小贴士
不加盖可以在多点430✘1.07=460克
菜谱创建时间:2020-12-31 14:06:16
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