取一节藕,洗净切小块,放入绞肉机内绞碎。
藕碎加入肉馅搅匀,加入葱末、姜末,加少许生抽,搅拌。
打入一个鸡蛋,加入淀粉,顺时针一个方向搅拌。这样做的丸子有弹性。
搅拌过程,葱姜水分次注入,继续搅拌……只至肉馅完全吸收料水,粘性增加。
油锅五成热,将馅料用手挤成丸子,一个一个放锅中炸,只至丸子金黄。
成品!香喷喷。肉馅劲道,藕碎酥脆。
1,馅料朝一个方向搅拌,增加弹性。 2,肉馅加葱姜水,会使丸子外焦里嫩, Q弹Q弹。 3,小火炸!小火炸!不然会出现外糊内生的情况。