本菜式采用山姆店马达加斯加黑虎虾制作而成。
将急冻黑虎虾，用淡盐水浸泡30分钟解冻，去除雪味；
虾尖、虾须、虾脚去除后，将虾清洗干净；
将虾头剪开，取出虾胃；
剪开虾身，取出虾线；
虾胃、虾线取出后的样子；
用厨房纸将虾身上多余水分擦干，越干越好，这样煎出来的虾更加香嫩可口；
准备蒜蓉和红葱头蓉；
将材料表所示的番茄酱、OK汁、生抽、老抽、砂糖、黑胡椒碎加在碗中后，加入同等份量清水搅拌均匀；（酱料与清水比例1:1）
热锅烧油，直至锅中油冒烟，将虾下锅煎至两面金黄，约7-8成熟后出锅备用；（煎虾过程全程保持中到大火）
再下适量花生油，连同煎虾剩下的油，小火预热后，加入准备好的蒜蓉和红葱头蓉将其爆出香味后，加入一汤匙绍兴酒，使其味道更加香浓；
再加入步骤9所调好的番茄酱汁，搅拌均匀，中小火煮至冒泡；
将煎好的虾回锅，与酱汁拌匀后，稍作收汁后便可出锅；
美味的茄汁干煎黑虎虾就完成装盘了。
OK汁
简单易做，无需tips，人人皆可成大厨。