泡芙（全蛋）

Name: 泡芙（全蛋）
Ingredients: 酥皮材料; 30克黃油; 25克糖粉; 40克低筋麵粉; 泡芙麵糊; 40克黄油; 50克牛奶; 50克水; 2克細砂糖; 1克鹽; 55克低筋面粉; 2个鸡蛋（全）; 配料; 250克鮮奶油; 25克細砂糖; 1盒草莓（可其他水果代替）

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作者：听说厨艺很不ok

草莓季节就来搞个草莓泡芙也可以换别的水果代替鲜奶油打发后加入奥利奥就是另一口味过程忘了拍照，之后有做再补上

用料

泡芙（全蛋）的做法步骤

步骤 1

先将酥皮材料（黄油、糖粉）打至发白之后筛入低粉40克。好了杆平放冷冻

步骤 2

泡芙麵糊依序加入後小火慢煮沸騰後^關火倒入^ 低粉拌勻後加入2顆全蛋

步骤 3

如圖酥皮拿出切塊，面糊擠好放上（輕壓別太用力）烤箱溫度！記得預熱！熱風烤！上火200、下火160烤10分鐘後轉上火180、下火160烤15分鐘《中途烤的過程誤開烤箱》

步骤 4

草莓随意造型成品完成（鲜奶油打发步骤略过）

步骤 5

失败品能改造其他造型

泡芙（全蛋）的小贴士

草莓记得泡盐水洗，蒂头误剪避免农药污染果肉做泡芙鼓不起来的原因！ 1、泡芙面糊太湿，泡芙不易烤干，容易塌陷 2、泡芙面糊太干，泡芙膨胀力减小，也就膨不太大 3、烤的中途开烤箱查看！禁忌！大忌！千万不可！ 4、面粉没有烫熟，充足的水份是泡芙膨胀的原动力！不一定要草莓！其他水果能替换！不一定要奶泡（鲜奶油）也能替换成卡士达酱！

菜谱创建时间：2021-01-03 15:25:15

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