首先我们提起将糯米稍微搓洗,淘洗干净后继续浸泡8个小时左右,直到泡至捏一粒米,泡到一捻就碎掉的程度,然后倒入电饭煲中,放入适量清水,添水量和糯米齐平就差不多了,千万不能多,水量太多则蒸出来的烧麦容易塌,然后开启煮饭模式,煮成糯米饭,然后晾凉搅散备用;注意:糯米饭除了煮也可以放入蒸锅中蒸熟;
晾米饭的时候,开始准备配菜,将香肠、胡萝卜切丁,再搭配些玉米粒和豌豆粒,这样颜色丰富,颜值诱人,营养全面。注意:香肠可以用肉馅,卤肉丁、火腿丁等荤肉代替,而还可以搭配洋葱、干香菇、木耳等代替,不同的食材味道也有所区别,大家可以根据家里做饭的习惯和口味调整,喜欢吃什么放什么,喜欢放多少放多少,总归一句话,味道都不错,入股不亏哦;
食材准备齐全后,我们就要开始炒料了;起锅,倒入太太乐芝麻香油;
油热后倒入腊肠碎,中小火煸炒出油脂,如果油量偏多则倒出适量;注意:腊肠的肥瘦程度不一样,如果偏肥则建议煸炒出些许油脂,有利于健康,且吃起来不容易腻,同时注意控制火力,火力太大容易烧焦;
一次性将其他的胡萝卜丁、青豆粒、玉米粒都倒入锅中,稍微煸炒均匀;
然后调入太太乐鲜鸡汁,继续煸炒均匀;对于调味料,大家可以根据自己喜好,想要颜色好看,则可以加入适量生抽、蚝油、老抽等,日常口味清淡则也可以调入适量盐;
紧接着,倒入煮好的糯米饭,翻炒均匀即可,这样美味的糯米饭就做好了,当然出锅前可以试试味道,进行适当调整;如果不制作烧麦,那就可以一人装一碗美美的食用了,如果制作烧麦,则装入碗中稍微冷却备用;
趁着糯米饭冷却期间,用擀面杖将买来的饺子皮稍微擀薄,擀薄的饺子皮能让烧麦看起来更加晶莹剔透,且口感口感,不至于偏硬难嚼,但是注意不要太薄,避免包馅时容易破皮;
饺子皮擀好后,取一张饺子皮,再将准备好的烧麦馅包到面皮当中,并且将糯米馅各边稍微压紧实;;
然后将烧麦皮边缘放到虎口的位置,并慢慢收拢,同时用另一只手对烧麦馅进行按压,这样一来,烧麦的形状就出现;
将一个个包好的烧麦放入蒸屉中;
蒸锅中放入适量清水,大火煮沸后,放上蒸屉,继续蒸8分钟左右,然后熄火焖2分钟,揭开锅盖,饺子皮透明就可以了!
蒸好后可以马上食用,做早餐或者做菜品都是不错的,如果喜欢吃甜食则可以加入些许豆沙和糖做成甜味烧麦。总之除了皮,糯米馅就可以自由发挥了。
当然也可以一次性稍微制作多点,冷却后用保鲜袋装起放入冰箱冷冻,待到次日或者某时想吃,随时拿出来蒸蒸加热就可以。
1、如果说不喜欢吃糯米的话,也可以酌情减少糯米比例,但一定要提前对米进行泡发,这样煮出来的米饭口感才会更好; 2、菜市场中购买现成的饺子皮,虽说不如我们自己做出来的皮软乎,但是不仅大大节省时间,且对不会和面擀皮的新手非常友好; 3、糯米饭不可煮得太软,如果太软会出现塌陷情况;